Lachssteaks

24/08/2015 at 10:53

Und nochmal was aus der Kategorie „einfach, schnell und lecker“!

Im Angebot gab es diese Woche Lachssteaks. Also gleich hin und vier Stück einschweißen lassen. Zum Einsatz durfte dieses mal unser Urlaubsmitbringsel aus Dänemark kommen. Ein Weber Q 1200 hat unser Grillequipment erweitert.

Den kleinen Q habe ich 10 Minuten auf volle Pulle vorheizen lassen. In der Zwischenzeit habe ich die Lachssteaks abgewaschen, abgetrocknet, mit Rapsöl bestrichen und mit Salz gewürzt. Nach dem Vorheizen wurden der Fisch von beiden jeweils ca. 3-4 Minuten angegrillt. Anschließend kam er dann auf eine Aluschale und durfte indirekt, bei runtergedrehtem Brenner, noch ca. 8 Minuten ziehen.

Die Steaks zum Servieren noch mit ein bisschen frisch gemahlenem Pfeffer würzen und als Beilage gab es Kartoffeltaschen.

Lecker wars, nächstes mal nehme ich mir vielleicht noch die Zeit für eine schnelle Honig-Senf-Sauce.

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4. 24-Stunden-Grillen 2014

09/08/2014 at 22:00

Am letzten Wochenende fand das jährliche Highlight des Grill-Clans statt. Zum 4. mal versammelten sich die Hardcore-Griller zum 24-Stunden-Grillen. Es gibt nur eine Regel, der Grill muss immer laufen.

Auf dem diesjährigen Speiseplan standen: Brat-/Currywurst, Käsekuchen (DO), Gyros, Flammkuchen, BBC, BBQ-Breakfast, Ribs, Brisket, Lachs von der Planke, Kirch-Cobbler (DO), Pulled Pork, Chicken Wings und Drum Sticks. Die Orga hat 1a funktioniert. Von dem Grillgut ist so gut wie nix über geblieben, wobei sich keiner überfressen hat. Kleine Portionen sind bei dieser Veranstaltung genau das richtige.

Zum ersten Mal hatten wir in diesem Jahr über die gesamten 24 Stunden auch Kinder dabei. Die durften es sich dann nachts im Zelt gemütlich machen. Von dem kleinen Unwetter in den frühen Morgenstunden hat kein Kind was mitbekommen. Im Carport-Kino lief traditionell der Kultfilm „Starship Troopers“. Ein weiteres Highlight war die vereinsinternen Meisterschaften im „Beer-Pong“. Am Ende konnte sich Thomas knapp durchsetzen.

Alle Teilnehmer waren am Ende zwar erschöpft, aber den Spaß war es wert. Und nach dem 24-Stunden-Grillen ist bekanntlich vor dem 24-Stunden-Grillen.

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Merker fürs 5. 24-Stunden-Grillen 2015: 2 Baustrahler mit Stativ für die nächtlichen Beer Pong Matches und Ausleuchtung der Grillarena, Pokal für den Beer Pong Sieger, Feuerwerk, detailierte Aufgabenverteilung

Lachsburger mit Wasabi-Mayonnaise

29/04/2014 at 07:49

Von unserem Karfreitagsessen blieb noch ein schönes Stück Lachsfiliet übrig, das in der Kühltruhe zwischengeparkt wurde. Es sollte zu Patties für Lachsburger mit Wasabi-Mayonnaise verarbeitet werden. Das Rezept dazu stammt aus dem Kochbuch Weber’s Classics.

Um aus dem Lachsfilet die Patties herzustellen, wurde es zunächst von der Haut befreit und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Die Würfel kamen zusammen mit dem Abrieb einer Limette, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Quark, gehackten Frühlingszwiebeln und einem Ei in die Küchenmaschine. Dort wurde alles kurz durchgemixt, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Laut Rezept wird statt normalem Paniermehl Panko-Paniermehl, statt Quark Frischkäse und zusätzlich Ingwer verwendet. Da wir diese Zutaten nicht im Haus hatten wurde ein bisschen improvisiert. Aus dem Teig wurden 4 etwa gleichgroße Patties geformt und für etwas über eine Stunde im Kühlschrank geparkt.

In der Zwischenzeit wurde aus ca. 250 ml Sonnenblumenöl, einem Ei, einem Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer und Limettensaft eine Mayonnaise hergestellt. Von dieser wurden einige Esslöffel mit Wasabi-Paste verrührt. Wir haben ca. 2 Teelöffel Wasabi-Paste genommen, um eine für uns angenehme Schärfe zu erhalten.

Der Grill wurde für starke, direkt Hitze vorbereitet. Bevor die Patties auf den Grill kamen, wurden sie kurz mit Sonnenblumenöl eingepinselt. Anschließend wurde sie von jeder Seite für ca. 4 Minuten bei geschlossenem Deckel gegart. Zum Ende hin gesellten sich zu den Patties noch kurz Toasties (ein Vorschlag aus dem Originalrezept), um sie kurz anzurösten.

Die Patties wurden dann auf der Unterseite des Brötchens auf einem Bett aus Avocascheiben platziert. Auf das Patty wurde ein Klecks der Wasabi-Mayonnaise gegeben und darauf wiederum zwei dünne Tomatenscheiben.

Herausgekommen ist ein wirklich leckerer Burger, der eine interessante Alternative zu der üblichen Zubereitung von Lachs bzw. den Standard-RIndfleisch-Burgern darstellt.

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Lachs mit Curry-Kokos-Sauce

19/04/2014 at 14:14

Karfreitag gibt es traditionell Fisch. Welcher Fisch geht immer? Richtig: Lachs. Dieser war sogar im Angebot. Also wurde Weber’s Grillbibel auf der Suche nach einem schönen Rezept konsultiert. Herausgekommen ist Lachs mit Curry-Kokos-Sauce. Es ist ein schnelles, einfaches Rezept, das in einer guten Stunde zubereitet werden kann.

Los ging es mit der Vorbereitung des Lachsfilets. Es wurde von seiner Haut befreit und in Streifen geschnitten. Diese wurden auf Spieße gezogen. Aus roter Currypaste und Rapsöl wurde eine Marinade hergestellt und der Fisch wurden damit bestrichen.

Während die Kohlen durchglühten, wurde die Curry-Kokos-Sauce hergestellt. Dazu wurde Kokosmilch mit dem Rest der roten Currypaste gemischt und aufgekocht. Anschließend kam noch Fisch- und Sojasauce sowie Zucker hinzu. Die Sauce wurde dann langsam weitergeköchelt und ab und zu umgerührt.

Nachdem die Kohlen durchglüht und der Grill eingerichtet war, wurden die Lachsspiesse aufgelegt. Bei geschlossenem Deckel wurde der Fisch einige Minuten über direkter Hitze gegrillt. Vorsichtig wurde er dann gewendet und für einige Minuten durchgegart.

Serviert wurden die Spieße und die Sauce mit Gnocchi und einem frischen Salat.

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