Einfaches Gulasch aus dem Dutch Oven

18/10/2015 at 20:00

Für ein klassisches Gulasch benötigt man Gulaschfleisch (Rind und Schwein gemischt), Zwiebeln, Rinderfond, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Das Fleisch habe ich portionsweise im heißen DO angebraten. Man sollte nicht alles auf einmal rein geben, da sonst die Gefahr besteht, dass das Fleisch angekocht und nicht angebraten wird. Anschließend durften die Zwiebeln etwas Farbe annehmen, bevor das Fleisch wieder dazu kam. Das ganze habe ich dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Rinderfond aufgegossen. Wenn ein Glas nicht reicht, kann man noch etwas Wasser hinzugeben.

So köchelt das ganze dann wenigstens für drei Stunden vor sich hin. Zum Ende hin kommt das Tomatenmark und das Paprikapulver dazu. So lasse ich das ganze dann noch etwas einkochen. Serviert wird mit selbstgemachten Semmelknödeln und Rotkohl!

Fazit: Ein richtig leckerer Klassiker! Davon wird es die nächsten Woche sicher nochmal die ein oder andere Variante geben!

IMG_4048 IMG_4051 IMG_4054 IMG_4057 IMG_4060 IMG_4103 IMG_4111

Mitgliederversammlung 2015

22/03/2015 at 22:00

Am 22.03.2015 fand die 1. Mitgliederversammlung des GrillClans nach Eintragung ins Vereinsregister statt. Die Tagesordnung war voll und es wurde rege und intensiv diskutiert. Die Vorstandswahlen bestätigten dann Christian als 1. Vorsitzenden, Jens als 2. Vorsitzenden und Dirk als Kassenwart. Da soviel reden auch hungrig macht, wurde natürlich auch was vernünftiges gegrillt. Es gab Brot aus dem 3L Dutch Oven, 3 kg Roastbeef am Stück (low&slow, mit Senf eingerieben und Steak Seasoning gewürzt), Bratwürstchen und Pulled Chicken aus dem 10er Camp Chef. Für das Pulled Chicken durften 10 Hähnchenbrüste 2,5 Stunden im DO zusammen mit 500g Pilzen, 500g Zwiebeln, 2 roten Paprika in 2 Bechern Sahne und 2 Bechern saurer Sahne und Brühe köcheln. Gewürzt wurde mit Paprikapuler und S+P. Zum Schluss wurde das Fleisch gerupft und zusammen mit ein bißchen Salat als Wrap gegessen! Ich glaube nicht, dass jemand hungrig nach Hause gegangen ist! 😉

IMG_3149 IMG_3151 IMG_3153 IMG_3157  IMG_3181

IMG_3180 IMG_3183 IMG_3185  IMG_3189

IMG_3186 IMG_3192

Rinderbraten aus dem DO

11/10/2014 at 22:00

So langsam gehen die Temperaturen ja runter und es wird herbstlicher. Also die Gelegenheit den Gefrierschrank mal auszuräumen. Dabei sind mir dann zwei Stücke Rinderbraten in die Hand gefallen. Die durften dann tagsüber auftauen und dann gegen Abend in den Dutch Oven.

Zunächst habe die Bratenstücke scharf von allen Seiten angebraten. Anschließend kamen zwei gehackte Zwiebeln und drei Knoblauchzehen dazu, die dann mit Rotwein abgelöscht wurden. Das ganze wurde dann mit Rinderfond und etwas aufgegossen. Ungefähr soweit, bis die Braten zu 2/3 in Flüssigkeit lagen. Anschließend kam dann der Deckel und Briketts darauf. So durfte das ganze zwei Stunden vor sich hinköcheln. Alle halbe Stunde habe ich die Braten gedreht. Zum Abschluss habe ich die Braten in dünne Scheiben geschnitten und zurück in die Soße gelegt. Leider wars etwas wenig Soße, aber ich wollte sie nicht nachträglich mit Fond oder Wasser verdünnen. Dazu gabs Kartoffeln und Rosenkohl.

Fazit: Lecker wars. Die Braten waren schön zart. Nächstes mal bin ich allerdings etwas sparsamer mit dem Knoblauch. Dafür kommt vielleicht etwas Lauch und ein paar andere Gewürze mit dran.

IMG_2037 IMG_2040 IMG_2042 IMG_2043 IMG_2045 IMG_2046

Fohlenbraten aus dem Dutch Oven

16/02/2014 at 20:00

„Winterzeit“ ist irgendwie auch DO Zeit. Zwar ist es bei uns nicht wirklich Winter, aber der DO wird trotzdem momentan ständig rausgeholt. Heute sollte es mal was besonders geben. Fohlenbraten. Das gute Stück wurde von allen Seiten scharf angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend kam der Braten für einen Moment beiseite. In der Zeit habe ich Zwiebeln und Knoblauch angedünstet und dann mit Rotwein abgelöscht (den Rest hat sich dann der Herr des Hauses gegönnt 😉 ). Dazu kamen dann Möhren, Lauch, Sellerie und Petersilie. Das Fohlen durfte es sich dann darauf gemütlich machen und das ganze wurde noch mit etwas Gemüsebrühe aufgefüllt.

Nach gut einer Stunde war dann Essenzeit. Zum Fohlenbraten gab es selbstgemachte Spätzle.

Fazit: Fohlenbraten ist eine leckere Sache. Das Stück war zwar etwas trocken, aber mit Soße und Beilage gut zu Essen. Wer meint, dass Fohlenbraten streng nach Pferd schmeckt, der hat ihn definitiv noch nicht probiert.

IMG_9907

IMG_9912

IMG_9917

IMG_9918

IMG_9922

IMG_9924

IMG_9926

IMG_9930

IMG_9934

IMG_9935

 

Sloppy Joe

08/02/2014 at 20:21

Heute gabs mal einen amerikanischen Klassiker. Sloppy Joe! Das ganze wurde im Dutch Oven nach diesem Rezept gemacht. Die Burger Buns waren wieder mal sensationell nach diesem Rezept!

Fazit: Nach dem Rezept ein ziemlich süßer Snack. Nächstes mal kommt weniger Zucker dran. Das ganze lässt sich sicherlich auch gut z.B. mit Jalas und oder Käse kombinieren. Sloppy Joe wirds auf jeden Fall wieder geben. Ein paar Infos zu Sloppy Joe gibt es noch hier.

IMG_9809

IMG_9813

IMG_9818

IMG_9822

IMG_9830

IMG_9833

IMG_9834

IMG_9835