Po Boy Beef Sandwich (BBQ Pit Boys)

13/07/2014 at 18:00

Der Youtube-Kanal der BBQ Pit Boys kann eine inspirierende Quelle sein, wenn es darum geht, ordentlich Fleisch auf den Teller zu bekommen. Vor einiger Zeit hatte ich dieses Rezept schon mal nachgemacht und fand es genial. Deshalb sollte es das heute vor dem WM-Endspiel wieder geben.

Rezeptquellen: Brot, Sandwich

An Zutaten benötigt man für das Brot: 35og Mehl, 50g Hartweizengrieß, eine Tüte Trockenhefe, 2 TL Salz, 1 TL Zucker und 250g laufwarmes Wasser. Die Zutaten werden mit einander vermischt und dann ca. 10 Minuten lang geknetet, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist (Hinweis in eigener Sache: Ich knete mit der Hand!). Den Teig habe ich dann in zwei gleich große Teile geteilt und zwei Baguettes daraus geformt. Die Oberseiten wurden mehrmals eingeschnitten. So durften die Teiglinge dann ca. 1 Stunde lang abgedeckt gehen. Bei 180°C Ober- und Unterhitze wurden sie dann im Backofen ca. 30 Minuten gebacken. Unten Im Backofen habe ich eine Schale mit Wasser platziert. Nach dem Backen sollte es unter einem Handtuch auskühlen, damit es schön weich wird.

Ich muss sagen, für den ersten Versuch waren die Brote gar nicht schlecht. Mal schauen, ob ich sie das nächste mal noch etwas fluffiger hinbekommen.

An Zutaten für das Fleisch benötigt man: 1 kg Hohe Rippe (das Fleisch sah wirklich gut aus für Suppenfleisch), Rinderfond, Salz, Pfeffer, Cajun Gewürz (ich habe etwas Memphis Dust genommen), Zwiebeln, Knoblauch und Knoblauchpulver. Das Fleisch habe ich mit etwas Sonnenblumenöl eingerieben und dann mit S+P gewürzt. Anschließend wurde es auf dem Grill direkt von allen Seiten angegrillt. Anschließend kam es dann mit den restlichen Zutaten in den Dutch Oven. Da mein DO leider nicht ganz dicht ist, musste ich zweimal Flüssigkeit nachgeben. Das Fleisch war für insgesamt 3 Stunden im DO. Fertig ist es, wenn es bei herausnehmen auseinander fällt.

Dann ging es ans Sandwich bauen. Die Sandwichseiten werden mit Majonäse bestrichen, dann kommt Eisbergsalat und Tomate dazu. Und natürlich nicht zu vergessen, das Fleisch.

Fazit: Das Sandwich ist wirklich super lecker. Es ist soft und saftig, macht aber ordentlich satt. Ich könnte mir vorstellen, dass etwas würziger Käse und/oder Zwiebeln noch dazu passen würden.

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